脈沖強(qiáng)光殺菌燈(dēng)一種(zhǒng)安(ān)全(quán)（無汞）、強(qiáng)效、节(jié)能(néng)的(de)新(xīn)型冷(lěng)殺菌技術(shù)。
为(wèi)一種(zhǒng)新(xīn)加工工藝，采用(yòng)宽(kuān)一光谱“白(bái)光”的(de)強(qiáng)烈閃光，以(yǐ)殺滅食品與(yǔ)包(bāo)裝(zhuāng)上(shàng)的(de)微生物(wù)。
新(xīn)方(fāng)法(fǎ)用(yòng)太陽光一樣(yàng)光的(de)一種(zhǒng)強(qiáng)力閃光的(de)殺细(xì)菌力，藉以(yǐ)延长(cháng)食品的(de)貨架壽命和(hé)殺滅包(bāo)裝(zhuāng)材料上(shàng)的(de)微生物(wù)。此(cǐ)工藝系(xì)由(yóu)美(měi)國(guó)加州純脈沖工藝公(gōng)司所創造，商业名(míng)稱叫做純亮(liàng)光(Pure Bright)。
1、脈沖強(qiáng)光
脈沖強(qiáng)光系(xì)用(yòng)工程工藝産生，使力增大(dà)許多(duō)倍數。在(zài)一能(néng)量(liàng)貯存電(diàn)容器内，經(jīng)相对(duì)长(cháng)时(shí)間(jiān)(一秒(miǎo)的(de)分(fēn)數)使積蓄的(de)電(diàn)力被(bèi)放(fàng)大(dà)，並(bìng)釋放(fàng)此(cǐ)種(zhǒng)貯存的(de)能(néng)于(yú)极(jí)短时(shí)間(jiān)内(一秒(miǎo)的(de)千(qiān)分(fēn)之(zhī)一或(huò)百(bǎi)万分(fēn)之(zhī)一)，以(yǐ)奏其(qí)工作(zuò)。結果(guǒ)是(shì)功用(yòng)周期(qī)的(de)极(jí)高力(功率)，且(qiě)具有(yǒu)僅是(shì)不(bù)过(guò)分(fēn)的(de)平均力消費的(de)消耗量(liàng)。对(duì)在(zài)食品及(jí)包(bāo)裝(zhuāng)上(shàng)應(yìng)用(yòng)，貯存的(de)能(néng)脈沖为(wèi)一惰性(xìng)气燈(dēng)，它(tā)能(néng)産生僅持續兒百(bǎi)微秒(miǎo)（百(bǎi)万分(fēn)之(zhī)一秒(miǎo))的(de)強(qiáng)烈閃光。
雖(suī)然脈沖光谱的(de)幅度(dù)、期(qī)間(jiān)及(jí)強(qiáng)度(dù)对(duì)處(chù)理食品與(yǔ)包(bāo)裝(zhuāng)极(jí)有(yǒu)用(yòng)，目前(qián)創制的(de)脈沖光集中于(yú)廣域谱上(shàng)，“白(bái)”光閃光所含波(bō)长(cháng)從紫外(wài)線(xiàn)的(de)200nm到(dào)約近(jìn)紅(hóng)外(wài)線(xiàn)的(de).lmm。該光谱性(xìng)分(fēn)布(bù)似太陽光，具有(yǒu)400及(jí)500nm之(zhī)間(jiān)的(de)峰(fēng)發(fà)射，然而(ér)每一脈沖光閃光为(wèi)約在(zài)海(hǎi)平面(miàn)日(rì)光經(jīng)地(dì)球大(dà)气层(céng)濾过(guò)效應(yìng)後(hòu)，其(qí)紫外(wài)線(xiàn)波(bō)长(cháng)強(qiáng)度(dù)的(de)20，000倍。由(yóu)于(yú)脈沖光的(de)彼(bǐ)长(cháng)太长(cháng)，不(bù)能(néng)使小分(fēn)子離子化，而(ér)是(shì)在(zài)電(diàn)磁光谱的(de)“非(fēi)離子化”部(bù)分(fēn)。
在(zài)表(biǎo)面(miàn)上(shàng)的(de)光能(néng)能(néng)量(liàng)密度(dù)(Fiuenc)可(kě)以(yǐ)檢测之(zhī)，或(huò)每單位(wèi)面(miàn)積的(de)入(rù)射光能(néng)，即每平方(fāng)厘(lí)米(mǐ)上(shàng)的(de)焦耳(ěr)(Joule;略词(cí)J)。l焦耳(ěr)为(wèi)少(shǎo)于(yú)1/4卡(kǎ)，因(yīn)此(cǐ)将lg水(shuǐ)升(shēng)高l℃需4焦耳(ěr)以(yǐ)上(shàng)的(de)能(néng)量(liàng)。
2、抗微生物(wù)效應(yìng)
在(zài)脈沖光光谱中所含紫外(wài)線(xiàn)波(bō)长(cháng)的(de)生物(wù)學(xué)效應(yìng)业已有(yǒu)紀實(shí)。这(zhè)些(xiē)波(bō)长(cháng)的(de)抗微生物(wù)效應(yìng)系(xì)原通(tòng)过(guò)被(bèi)在(zài)蛋白(bái)質(zhì)與(yǔ)核酸(suān)高度(dù)結合的(de)碳一对(duì)一碳双(shuāng)鍵系(xì)統吸收(shōu)而(ér)中介。这(zhè)方(fāng)面(miàn)許多(duō)研究者(zhě)业經(jīng)廣泛讨論。從一到(dào)幾(jǐ)个(gè)脈沖閃光便有(yǒu)令入(rù)注目的(de)抗微生物(wù)效應(yìng)。于(yú)2个(gè)含标(biāo)準瓊脂的(de)陪氏皿上(shàng)，滴(dī)注以(yǐ)7滴(dī)(每滴(dī)擴散(sàn)成1cm2)，每滴(dī)各(gè)含有(yǒu)功倍系(xì)列稀釋度(dù)的(de)金凳葡萄球菌ATCC2761和(hé)TSB培養物(wù)，一个(gè)平闆行脈沖光處(chù)理。即在(zài)孵育前(qián)暴光。2个(gè)0.75J/cm2注量(liàng)脈沖閃光，即總(zǒng)共(gòng)注量(liàng)为(wèi)1.5J/cm2。另(lìng)一平闆不(bù)處(chù)理作(zuò)对(duì)照。發(fà)現(xiàn)能(néng)殺死金葡菌的(de)濃度(dù)达(dá)107CFU/cm2。
並(bìng)證明(míng)一單次(cì)0.5一l J/cm2閃光，可(kě)使105/cm2濃度(dù)的(de)單核细(xì)胞增多(duō)症李氏杆菌，大(dà)肠杆菌O157:H7，短小芽(yá)胞杆菌芽(yá)胞及(jí)黑(hēi)曲(qū)黴分(fēn)生抱子無一活存;用(yòng)每閃光为(wèi)1J/cm2閃耀幾(jǐ)次(cì)，可(kě)使上(shàng)述细(xì)菌每m2有(yǒu)7一9对(duì)數降減。
3、脈沖之(zhī)利
和(hé)非(fēi)脈沖式或(huò)連(lián)續一波(bō)(CW)传統UV来(lái)源比較，脈沖光顯示重(zhòng)大(dà)的(de)更高的(de)殺滅效應(yìng)，一个(gè)到(dào)幾(jǐ)个(gè)脈沖閃光能(néng)高水(shuǐ)平的(de)殺死戶有(yǒu)暴光的(de)微生物(wù)。每秒(miǎo)鐘(zhōng)可(kě)提(tí)供幾(jǐ)个(gè)到(dào)十(shí)幾(jǐ)个(gè)閃光，且(qiě)在(zài)一秒(miǎo)鐘(zhōng)的(de)分(fēn)數能(néng)完全(quán)高水(shuǐ)平的(de)殺菌。因(yīn)此(cǐ)可(kě)能(néng)具有(yǒu)高的(de)物(wù)料通(tòng)过(guò)率。和(hé)用(yòng)強(qiáng)烈CWUV一C汞气燈(dēng)比較，幾(jǐ)个(gè)脈沖光閃光可(kě)殺死7对(duì)數以(yǐ)上(shàng)的(de)黑(hēi)曲(qū)黴抱子，而(ér)前(qián)者(zhě)則不(bù)是(shì)很有(yǒu)效，且(qiě)雖(suī)大(dà)大(dà)增加暴光时(shí)間(jiān)而(ér)对(duì)殺菌效果(guǒ)的(de)改進(jìn)很少(shǎo)或(huò)沒(méi)有(yǒu)。
4、对(duì)食品的(de)處(chù)理
脈沖光提(tí)供今人(rén)注目的(de)对(duì)各(gè)種(zhǒng)食品的(de)貨架壽命的(de)延长(cháng)和(hé)保存效益。于(yú)脈沖光處(chù)理後(hòu)，焙烤食品、海(hǎi)産食品及(jí)肉(ròu)類(lèi)、水(shuǐ)果(guǒ)與(yǔ)蔬菜，以(yǐ)及(jí)許多(duō)其(qí)它(tā)食品，顯示其(qí)上(shàng)的(de)微生物(wù)負载降減，增长(cháng)貨架壽命，增加安(ān)全(quán)，且(qiě)对(duì)營養性(xìng)質(zhì)無变化。
焙烤食品：以(yǐ)2个(gè)無包(bāo)裝(zhuāng)的(de)面(miàn)包(bāo)，各(gè)切(qiè)成两(liǎng)半，貯于(yú)實(shí)验(yàn)室聚乙烯薄膜袋(dài)内，未處(chù)理的(de)樣(yàng)品于(yú)在(zài)室温内存放(fàng)5~7天(tiān)後(hòu)，有(yǒu)黴菌菌落(là)出(chū)現(xiàn)，11天(tiān)後(hòu)則滿布(bù)黴菌;同(tóng)樣(yàng)情(qíng)況經(jīng)脈沖光處(chù)理者(zhě)，11天(tiān)时(shí)沒(méi)有(yǒu)生黴迹象。同(tóng)樣(yàng)結果(guǒ)亦從其(qí)它(tā)焙烤商品如(rú)面(miàn)包(bāo)片(piàn)、巧格力杯(bēi)模蛋糕、烘餡餅、玉(yù)米(mǐ)餅及(jí)百(bǎi)吉卷(juǎn)獲得。
海(hǎi)産食品：剝殼(ké)小蝦(蝦仁)用(yòng)脈沖光處(chù)理並(bìng)貯存于(yú)冰箱(xiāng)内7天(tiān)，仍可(kě)食用(yòng)，而(ér)未處(chù)理的(de)蝦仁則顯示廣泛的(de)微生物(wù)性(xìng)降解(jiě)，变色(sè)及(jí)有(yǒu)惡臭，不(bù)适于(yú)食用(yòng)。魚片(piàn)經(jīng)脈沖光處(chù)理後(hòu)，其(qí)微生物(wù)學(xué)的(de)和(hé)感(gǎn)官的(de)貨架壽命有(yǒu)重(zhòng)大(dà)的(de)延长(cháng)。
肉(ròu)類(lèi)：經(jīng)对(duì)各(gè)種(zhǒng)肉(ròu)品的(de)廣泛試验(yàn)，顯示脈沖光可(kě)用(yòng)以(yǐ)加強(qiáng)産品的(de)貨架壽命及(jí)安(ān)全(quán)性(xìng)；对(duì)所有(yǒu)微生物(wù)型類(lèi)的(de)回(huí)收(shōu)計(jì)數可(kě)減少(shǎo)1一3对(duì)數。将光雞翅(chì)膀浸浴于(yú)三(sān)株(zhū)沙(shā)門(mén)氏菌的(de)混合液中(經(jīng)5分(fēn)鐘(zhōng)使细(xì)菌附着)，經(jīng)接種(zhǒng)的(de)樣(yàng)品約带(dài)菌5logs/ cm2 (高水(shuǐ)平)及(jí)2logs/ cm2（低(dī)水(shuǐ)平)，經(jīng)用(yòng)脈沖光處(chù)理後(hòu)，相似的(de)菌數減少(shǎo)至(zhì)2logs/ cm2。以(yǐ)無害李氏杆菌接種(zhǒng)于(yú)豬牛肉(ròu)混合灌肠，接種(zhǒng)量(liàng)为(wèi)3及(jí)5logs/ cm2灌肠的(de)相應(yìng)的(de)低(dī)與(yǔ)高水(shuǐ)平，亦被(bèi)脈沖光降低(dī)～2logs。即使用(yòng)30J/ cm2總(zǒng)注量(liàng)處(chù)理，經(jīng)分(fēn)析其(qí)營養成分(fēn)和(hé)蛋白(bái)質(zhì)、核黃素、硝基胺、苯並(bìng)花(huā)及(jí)維生素C和(hé)未處(chù)理的(de)樣(yàng)品無區(qū)别。
核黃素能(néng)強(qiáng)力吸收(shōu)可(kě)見(jiàn)光線(xiàn)，且(qiě)对(duì)光、热(rè)與(yǔ)氧化作(zuò)用(yòng)的(de)降解(jiě)敏感(gǎn)，經(jīng)從牛肉(ròu)、雞及(jí)魚的(de)研究結果(guǒ)，顯示即使过(guò)量(liàng)的(de)脈沖光處(chù)理，並(bìng)不(bù)影响核黃素濃度(dù)。
經(jīng)对(duì)零(líng)售牛肉(ròu)的(de)許多(duō)試验(yàn)證實(shí)，脈沖光的(de)功效为(wèi)重(zhòng)大(dà)的(de)有(yǒu)利于(yú)微生物(wù)學(xué)性(xìng)及(jí)感(gǎn)官上(shàng)的(de)貨架壽命的(de)增進(jìn)。脈沖光为(wèi)非(fēi)選擇性(xìng)的(de)，當用(yòng)它(tā)處(chù)理肉(ròu)，所有(yǒu)暴光的(de)微生物(wù)均可(kě)被(bèi)殺死，總(zǒng)需氧菌計(jì)數、乳酸(suān)菌、肠型菌及(jí)假單胞菌計(jì)數均相似地(dì)減少(shǎo)約1一3对(duì)數。
脈沖光處(chù)理对(duì)介質(zhì)、包(bāo)裝(zhuāng)物(wù)或(huò)相關(guān)的(de)樣(yàng)品表(biǎo)面(miàn)，以(yǐ)及(jí)像肉(ròu)那(nà)樣(yàng)的(de)複雜表(biǎo)面(miàn)(存在(zài)有(yǒu)小的(de)表(biǎo)面(miàn)凹穴、裂隙與(yǔ)皺褶，可(kě)使微生物(wù)避免暴光)，一般可(kě)致(zhì)1一3对(duì)數的(de)降減。
水(shuǐ)：脈沖光对(duì)飲用(yòng)水(shuǐ)或(huò)組合水(shuǐ)亦可(kě)作(zuò)有(yǒu)效的(de)處(chù)理。實(shí)验(yàn)室的(de)試验(yàn)型模式顯示以(yǐ)脈沖光處(chù)理水(shuǐ)具潜在(zài)的(de)有(yǒu)效性(xìng)，对(duì)陸源克(kè)雷(léi)白(bái)氏菌、小隐球孢子黴的(de)卵囊，及(jí)在(zài)水(shuǐ)中或(huò)懸浮狀态的(de)其(qí)它(tā)微生物(wù)，均有(yǒu)高的(de)滅活作(zuò)用(yòng);而(ér)城(chéng)市(shì)供水(shuǐ)系(xì)統所用(yòng)的(de)氯處(chù)理方(fāng)法(fǎ)與(yǔ)传統的(de)UV水(shuǐ)處(chù)理，对(duì)卵囊僅有(yǒu)不(bù)被(bèi)重(zhòng)視的(de)效應(yìng)，且(qiě)隐球孢子黴(現(xiàn)已有(yǒu)大(dà)規模隐球孢子黴病暴發(fà))的(de)卵囊对(duì)化學(xué)品如(rú)KMnO4及(jí)固定(dìng)劑抵抗。
美(měi)國(guó)疾病控制中心(xīn)Miehael Arrowood氏的(de)試验(yàn)，用(yòng)小白(bái)鼠活體(tǐ)作(zuò)感(gǎn)染力檢测，原来(lái)含6或(huò)7logs/ml陸源克(kè)雷(léi)白(bái)氏菌懸液及(jí)6或(huò)7logs/ml的(de)小隐球孢子黴卵囊懸液，經(jīng)用(yòng)2脈沖光閃光處(chù)理，每次(cì)閃光为(wèi)少(shǎo)于(yú)0.5J/ cm2，足以(yǐ)使無活菌存在(zài)。藉一次(cì)脈沖光一閃光在(zài)1J/ cm2，，則可(kě)使菌懸液成为(wèi)無感(gǎn)染性(xìng)。
5、現(xiàn)狀與(yǔ)經(jīng)济
如(rú)上(shàng)所述，在(zài)表(biǎo)面(miàn)或(huò)透明(míng)介質(zhì)之(zhī)能(néng)任光線(xiàn)穿透者(zhě)如(rú)水(shuǐ)，脈沖光具极(jí)高殺死微生物(wù)水(shuǐ)平，一般不(bù)透明(míng)及(jí)食品的(de)不(bù)規則表(biǎo)面(miàn)，有(yǒu)些(xiē)微生物(wù)可(kě)被(bèi)隐蔽，但即使像肉(ròu)那(nà)樣(yàng)高度(dù)不(bù)規則的(de)表(biǎo)面(miàn)，脈沖光亦可(kě)致(zhì)1一3对(duì)數的(de)總(zǒng)微生物(wù)數降減。此(cǐ)結果(guǒ)可(kě)能(néng)延长(cháng)食品的(de)貨架壽命及(jí)使病原微生物(wù)的(de)降減。
食品和(hé)药物(wù)管(guǎn)理局(jú)的(de)批準問(wèn)題(tí)
脈沖紫外(wài)光的(de)生産 加工和(hé)處(chù)理的(de)食物(wù)
美(měi)國(guó)食物(wù)及(jí)医药管(guǎn)理局(jú)
（FDA）健康和(hé)人(rén)類(lèi)服(fú)務(wù)部(bù)批準，同(tóng)意(yì)脈沖紫外(wài)光可(kě)在(zài)食品生産、加工和(hé)處(chù)理过(guò)程中使用(yòng)。批準代(dài)碼为(wèi)21CFR179.41。
第(dì)一章(zhāng)-美(měi)國(guó)食物(wù)及(jí)医药管(guǎn)理局(jú)健康和(hé)人(rén)類(lèi)服(fú)務(wù)部(bù)
第(dì)179部(bù)分(fēn)-照射生産、加工和(hé)處(chù)理食物(wù) B子部(bù)分(fēn)-放(fàng)射和(hé)放(fàng)射資源 每秒(miǎo)179.41強(qiáng)脈沖光加工和(hé)處(chù)理食物(wù)
脈沖光在(zài)下(xià)列条(tiáo)件(jiàn)下(xià)可(kě)以(yǐ)安(ān)全(quán)地(dì)用(yòng)于(yú)加工和(hé)處(chù)理食品：
（一）包(bāo)含脈沖強(qiáng)光燈(dēng)的(de)放(fàng)射資源排放(fàng)所組成的(de)宽(kuān)带(dài)輻射的(de)波(bō)长(cháng)覆蓋範圍为(wèi)200到(dào)1000納米(mǐ)，並(bìng)且(qiě)使用(yòng)脈沖持續时(shí)間(jiān)不(bù)长(cháng)于(yú)2毫(háo)秒(miǎo)；
（二(èr)）用(yòng)于(yú)治療表(biǎo)面(miàn)微生物(wù)控制;；
三(sān)）对(duì)于(yú)加工處(chù)理食品的(de)強(qiáng)脈沖光，應(yìng)使用(yòng)最低(dī)技術(shù)要(yào)求就(jiù)可(kě)以(yǐ)完成預定(dìng)的(de)效應(yìng)；
适應(yìng)領域
飲用(yòng)水(shuǐ) 民(mín)用(yòng)殺菌 工业殺菌
说(shuō)明(míng)：應(yìng)用(yòng)于(yú)家(jiā)用(yòng)直(zhí)飲機(jī)、小型家(jiā)用(yòng)净水(shuǐ)設備、食品加工用(yòng)水(shuǐ)處(chù)理設備、純净水(shuǐ)、礦泉(quán)水(shuǐ)處(chù)理設備等飲用(yòng)水(shuǐ)處(chù)理設備。
污水(shuǐ)處(chù)理 小型處(chù)理設備 大(dà)型處(chù)理設備
说(shuō)明(míng)：應(yìng)用(yòng)于(yú)生活污水(shuǐ)、工业廢水(shuǐ)、遊泳场(chǎng)、養殖廠(chǎng)污水(shuǐ)等小型污水(shuǐ)處(chù)理設備，還(huán)可(kě)應(yìng)用(yòng)到(dào)污水(shuǐ)處(chù)理廠(chǎng)中的(de)大(dà)型污水(shuǐ)處(chù)理設備，處(chù)理能(néng)力強(qiáng)大(dà)。
飲料食品殺菌 飲料殺菌設備 食品殺菌設備
说(shuō)明(míng)：應(yìng)用(yòng)于(yú)飲料殺菌設備上(shàng)，如(rú)果(guǒ)汁、牛奶、豆漿、汽水(shuǐ)、茶(chá)飲料等，及(jí)應(yìng)用(yòng)在(zài)固體(tǐ)食品、药品表(biǎo)面(miàn)殺菌設備上(shàng)，如(rú)花(huā)生、瓜子、糖果(guǒ)、面(miàn)包(bāo)以(yǐ)及(jí)各(gè)種(zhǒng)胶(jiāo)囊。
物(wù)體(tǐ)表(biǎo)面(miàn)殺菌 包(bāo)裝(zhuāng)殺菌消毒 消毒柜
说(shuō)明(míng)：應(yìng)用(yòng)于(yú)便攜式殺菌燈(dēng)、各(gè)種(zhǒng)包(bāo)裝(zhuāng)殺菌設備、消毒柜、衣(yī)柜、冰箱(xiāng)、医療用(yòng)具消毒設備、公(gōng)共(gòng)物(wù)品消毒設備。
空(kōng)气殺菌 小型空(kōng)气殺菌 大(dà)型空(kōng)气殺菌
说(shuō)明(míng)：應(yìng)用(yòng)于(yú)小型空(kōng)气净化器、汽車空(kōng)气殺菌器、室内空(kōng)调、中央空(kōng)调等各(gè)類(lèi)空(kōng)气净化消毒設備。
光固化 光固化設備 温室種(zhǒng)植
说(shuō)明(míng)：應(yìng)用(yòng)各(gè)个(gè)光固化領域，包(bāo)括汽車零(líng)配件(jiàn)、木(mù)闆固化、電(diàn)子器件(jiàn)、集成電(diàn)路、眼(yǎn)鏡(jìng)等行业的(de)胶(jiāo)合、塗裝(zhuāng)、被(bèi)覆、印(yìn)刷、打(dǎ)印(yìn)、注型等，以(yǐ)及(jí)温室種(zhǒng)植房(fáng)内輔助植物(wù)生长(cháng)，滅蟲。
